インドネシア風チャーハン！『ナシゴレン』のレシピ
こんばんは！
考えるカンガルーです。
皆さん、『ナシゴレン』ってご存知でしょうか？簡単にいうとインドネシアの甘辛チャーハンでしょうか。
作り方にもいろいろバリエーションがあったり、近年では日本にもだいぶ浸透しているようですね、スーパーなどで探せばナシゴレンの素なるものがあるようです。
しかしカンガルーはやっぱり手作りを紹介したいので、やや我流ではありますが、そのレシピを紹介します！
それでは、材料からです。
材料
ごはん ２００～２５０ｇ
混合挽肉 １００ℊ
赤パプリカ 1/4個
黄色パプリカ 1/4個
ニンニク １かけ
輪切り唐辛子 少々(量はお好みで)
カシューナッツ １０粒
ごま油
調味料
ナンプラー ９ℊ
醤油 ５ｇ
砂糖 少々
スイートチリソース １８ｇ
オイスターソース ４ℊ
ハバネロソース お好み
卵 １個
ベビーリーフ・バジルリーフ （飾りとして）
トマト （飾りとして）
それでは手順です♪
①ニンニクは薄くスライスしておきます。
②カシューナッツはかるくみじん切りにします。そのままでも食べられますが、やや刻んだほうが食べやすいかと思います。
③続いてパプリカの掃除＆仕込みです。赤も黄色パプリカもやり方は全く一緒です。
まずは半分にカットします。
ヘタの部分はこんな感じで切り落とします。
そして内側の白い筋の部分もこのように大体切り外します。
丸い種も含まれているので洗いましょう。
下の写真のようになればOKです。
ここから↓の写真のように一個のパプリカを縦に１２等分にしていきます。
それを食べやすい１㎝角程度にカットします。
これで黄色、赤パプリカの仕込みは終わりです。
④挽肉、パプリカ、カシューナッツ、唐辛子、ニンニクを用意しておきましょう。
⑤続いて調味料の用意です
ナンプラー、醤油、砂糖、オイスターソース、スイートチリソース、をすべて混ぜておきます。
⑥ここまでできたらいよいよ調理です！
鍋またはフライパンにごま油をしき、ニンニク、カシューナッツ、唐辛子を弱火で炒めます。
⑦香り立ってきたら挽肉も投下しましょう！
⑧挽肉の色が変わったらパプリカも入れていきます。
⑨大体火が通ったら用意しておいた調味料をすべて加え、白米も入れます。
ヘラなどで白米を切るように混ぜていくといいです。
⑩最後に目玉焼きを作ってお皿に盛ったら完成です！
いかがでしたでしょうか。自宅でも材料をそろえれば簡単に作ることができるのでお勧めです。
こういったアフリカ・中南米・アジア料理は『魚醤(ナンプラー)』という調味料を入れることによって一気にエスニック感がでるのでほかの料理でもよく使います。
代表的なものとして例えばタイの挽肉炒め料理の『ガパオライス』などがありますが、これも決め手はやはり魚醤になります。この魚醤単体では臭くて、ちょっと５秒以上は嗅げないかな、、、、(*'▽'；)という感じなのですが料理に混ぜるとあら不思議、おしゃれなエスニック料理です！
ぜひこの不思議な調味料の魅力に触れてみてください。
ガパオライスのレシピについてはおって記事にしたいと思います。
それでは今日もありがとうございました。
考えるカンガルーでした。
おやすみなさい☆彡
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