麻婆豆腐のレシピその②～辛口編～

こんにちは☆

考えるカンガルーです(^^♪

今日は麻婆豆腐(辛口)のレシピをご紹介します♪

以前も麻婆豆腐のレシピを紹介していますが、それはあくまで基本的な麻婆豆腐になりますので、今回はそれに少し辛口アレンジをしての投稿になります(^^♪

ただ基本的な作り方は前回の麻婆豆腐をベースにしていますので、よろしければそちらも併せてご覧になってください♪

kangaerukangaru.hatenablog.com

↑こちらが前回の基本麻婆豆腐レシピになります♪

それでは材料です。

２人分

牛挽肉（豚でもOK）　　　　　　　　２００ℊ

木綿豆腐（絹でもOK）　　　　　　　１丁

ニラ　　　　　　　　　　　　　　　　1/2束　

唐辛子（ホール）　　　　　　　　　　お好みの量

A

にんにく　　　　　　　　　　　　　　１かけ

生姜　　　　　　　　　　　　　　　　適量

豆板醤　　　　　　　　　　　　　　　６ℊ

甜面醤　　　　　　　　　　　　　　　６ℊ

鶏がらスープの素　　　　　　　　　　４ℊ

醤油　　　　　　　　　　　　　　　　５ℊ

片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　少々

水　　　　　　　　　　　　　　　　　少々　

花山椒　　　　　　　　　　　　　　　適量

黒ゴマ　　　　　　　　　　　　　　　適量

それでは調理です(*'▽')

ニラは水で洗ったら１ｃｍほどの長さに切っていきます。

にんにくはみじん切りにします。

お豆腐(今回は木綿を使っています。絹豆腐でも大丈夫です♪)は食べやすいサイズに切ります。

鍋に火をかけ豆腐を入れます。

沸騰したら火を止め１０分程このままねかせます。

こうすると崩れるのをある程度防げます。崩れるんですけどね、、、笑

中華フライパンまたは普通のフライパン、鍋などにごま油を敷き唐辛子を弱火で炒めます。火が強すぎると写真のように黒くなってしまいます。これは失敗例です。ごめんなさい笑

唐辛子をよく炒めたら挽肉を入れ混ぜながら炒めましょう！

挽肉に抱いた火が通ったらニラも入れ、混ぜながら炒めます。

ニラも火が通ったらAの

にんにく　　　　　　　　１かけ

生姜　　　　　　　　　　適量

豆板醤　　　　　　　　　６ℊ

甜面醤　　　　　　　　　６ℊ

鶏がらスープの素　　　　４ℊ

もいれます。よくまぜましょう(*'▽')

醤油、花山椒、黒ゴマを入れ、味を整えます。このあと豆腐が入るので少しだけ濃い目だといいです。

寝かせておいた豆腐を湯切りし、麻婆豆腐と合わせます。

豆腐が崩れない程度にそっと混ぜ（僕は崩れました）味が決まったら片栗粉を水で溶いて麻婆豆腐にいれます。混ぜながら少しずついれます！

味、全体の固さが決まったら完成です。薄ければ更に醤油で調整していきます。

いかがでしたか？今回は辛口麻婆豆腐を作ってみました！

前回の麻婆豆腐からの変更点は、甜面醤、ニラ、唐辛子、黒ゴマをプラスして、創作ですがより四川麻婆豆腐っぽい雰囲気を出しています。

また一味違った麻婆豆腐が出来上がったら投稿します♪

それではありがとうございました。

(*'▽')ノシ